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친정 엄마 생각에 환갑노인을 눈물짓게 하는 고향 맛 우리밀 국시, 가창 칼국수집

글쓴이 : 우리밀본부 날짜 : 2013-07-01 (월) 11:24 조회 : 1454
친정 엄마 생각에 환갑노인을 눈물짓게 하는 고향 맛 우리밀 국시, 가창 칼국수집
 
2013년 2월 6일 우리밀살리기운동본부 드림
 
대구시 달성군 가창면 842번지에 가면, 이제는 정말 너무나 유명해진, 우리밀을 원료로 한 가창 칼국수 집을 만날 수 있다. 노심초사 때를 기다리다 마침 인연이 닿아 2월 3일 일요일 점심 시간 이곳을 다시 찾을 수 있었다.
 
거의 20년 세월을 우리밀로 경영해온 탓에 일찍이 관심을 두고 있는 곳.
 
이곳이 최근 더욱 유명세를 타게 된 것은 지난 해 여름휴가가 막 시작되는 시점, 채널 A에서 이영돈 PD가 진행하는 먹거리X파일 착한식당 프로에 등장한 때문이다.
정말 방송의 힘은 대단했다. 가게가 너무 바빠진 탓에 그 전까지 방문 때 마다 반가움에 환담을 나누던 여주인 요리사님을 불가 몇 마디 이야기를 주고받는 것에 만족했어야 했다. 
방송 당시 취재 초점을 맞추려고 방송국에서 본부로 여러가지 질의를 해 오던 기억이 새삼 떠오른다.
 
우리밀 식당으로 이 가게가 유명하고, 우리가 눈여겨 보아온 이유는
 
가게 주인이 직접 또는 이웃에서 계약 재배로 기른 밀로 밀가루를 생산한다는 점.
인근 도시(경북 성주) 재래식 제분소를 이용한 덕에 통밀가루 향을 그대로 느낄 수 있다는 점.
대량 제분이 아닌 시기별 적정량을 빻아온 덕에 늘 신선한 재료를 만날 수 있다는 점.
콩가루를 넣어 반죽해 우리 전통의 국수 맛을 느낄 수 있다는 점.
일체의 화학조미료를 넣지 않고, 멸치, 감자 등 원재료를 그대로 활용한 육수에 삶은 안전한 먹을거리라는 점
(착한식당의 초점이 바로 일체의 화학조미료를 넣지 않았다는 것)
여주인 요리사님이 주문을 받은 그 자리에서 썰기, 육수 끓이기, 삶기 등의 과정을 거쳐 만든다는 점
(주문에서 먹기까지 최소 30분...시간 만의 문제가 아니지만, 이 이상의 슬로우 푸드가 어디 있겠는가)
(방문한 날 정말 주문 후 버스 놓칠까 조바심에 발을 동동 굴리던 할머님을 볼 수 있었다.)
 
텔레비젼에 나온 후 뭐가 달라졌을까?
 
손님이 엉청 늘어났다. 텔레비전에 나온 직후는 하루 4시간을 기다려야 했다고 한다.
주변 여관에서 하루 묵고 먹고가는 사람까지 있었다고 한다.
그 때 만큼은 아니지만 손님은 여전했다.
 
그 덕분인가 안타깝게 파전이 메뉴에서 사라졌다.
우리밀 누룩을 이용해 만든 막걸리도 사라졌다.
삼합도 없어졌다. 
많은 사람들이 국수나마 제대로 접하고 가라는 베려로 메뉴가 바뀐 것이다.
술을 팔았더니 글쎄 사람들이 자리를 안 비켜주는 거라, 그래서 그만 없애버랬다.
오랜 만에 방문한 날 참 아쉬웠지만,
그래도 세상 사람들을 위한 마음이라 선택이 이뻐 보였다.
 
손님이 많아졌으면, 가게는 그 만큼 부자가 되었을까?
아니란다. 엄청 바빠졌지만, 파전과 술을 뺀 탓에 실제 수익은 오히려 줄었을지 모른단다.
단순히 국수만 파는 것은 가게 운영을 위해서는 권장할 일이 아니란다.
그래도 많은 사람들이 우리밀 국수를 접할 수 있게 되어 좋다고 한다.
 
한 번은 환갑 정도 되신 할머님이 눈물을 글썽 거려, 왜 그러는교 하고 여쭤 보았다.
그랬더니 맛이 너무 좋아서요. 자꾸 친정 엄마 생각이 나요.
진짜 국수 맞아요. 이게 진짜라요. 고맙습니다. 정말 고맙습니다. 연신 감사의 인사를 건네더란다.  
 
우리밀 국수집으로 이렇게 번창(?) 할 수 있구나 싶어 우리도 참 좋았다.
 
그런데, 가게를 등지고 가는데, 이집 간판이 위에는 국수이고, 문에는 국시다.
후후... 이 집은 밀가루와 밀가리를 모두 원료로 쓰는 집이구나하고, 순간 웃음이 나왔다.
 
관심있는 분들 가보셔요.
이 집 정보, 인터넷 창에 가창 칼국수 하면 쏟아집니다.
대구광역시 달성군 가창면 842-4번지 연락처는 아래 사진에 보이지요. 763-9638 대구니까. 지역번호는 053
 
 

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