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작성일 : 18-06-29 12:25
[서울] 가타쯔무리
 글쓴이 : 우리밀본부
조회 : 21  
사업체명 : 가타쯔무리 
전화번호 : 027196822 
팩스번호 :  
주소 : 서울시 서대문구 남가좌동 8-25 
홈페이지 :  

 

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https://www.facebook.com/katatsumuriudong

 

전화번호 없습니다. 저 번호는 우리밀본부의 번호.

가게 계산대 앞에서 전화기 울리는 소리 못 들었어요.

가타쯔무리는 달팽이랍니다. 주인장이 가게 이름을 이렇게 지었던 것은 제가 생각한 의미와 달랐지만

아마 이곳을 방문하는 분은 주인장이 살아가는 방식이 이름과 많이 닮았다는 생각을 하게 될 겁니다.


아래 사진에 나와 있듯 우리밀로 만드는 일본식 우동입니다.

'우동한그릇'이라는 일본 청소년 소설이 생각나는 분 많으실 테지요?

그 소설이 주는 감동만큼 일본식 우동을 우리밀로 만드는 이곳은 참 매력적인 맛과 멋이 있습니다.


반죽부터 썰기까지 모두 손으로 합니다. 손맛을 기계가 따라가지 못한다는 생각에서라기보다는

이 정도의 규모에서는 그냥 손으로 하는 게 더 알맞다는 생각 때문이라는군요.


여러 얘기를 나눴는데 다 옮기는 건 다음 기회에 하지요.

다만, 처음 이곳에서 우리밀 우동 가게를 열기위해 밀가루 구입을 하려 했을 때 선택할 수 있는 밀가루가 별로 없었다는 주인장의 말이 가장 기억에 남습니다. 일본은 가게 주인장이 원하는 특성을 가진 밀가루를 판매업자가 공급해주는데 한국은 그냥 이거뿐이니까 이거써라는 듯한 분위기였다는 말을 했습니다. 사용자가 원하는 밀가루의 다양성 또한 품질이나 가격 못지않게 우리밀이 개선해야할 과제라는 것을 피부로 느낄 수 있었지요.


가타쯔무리. 간판을 찾으시려 한다면 못찾으실 겁니다. 위 사진에 나온 대로 간판은 대우전자지정점이니까요.

저 곳을 생에 첫 가게로 얻었던 이유 중 하나가 저 오래된 간판이 너무 예뻐서였다네요. 거기다 저 간판이 동네에서 가장 오래된 간판이라는 동네분의 얘기까지 들어서 교체할 생각이 현재로선 없다했습니다.

저같으면 절대 하지 않았을 여러가지 선택을 하신 주인장 내외는 제 눈에 참 멋졌습니다.


우리밀로 만든 가타쯔무리의 일본식 우동.

꼭 한번 가서 맛보세요^^

 

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